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八宝春原浆酒的酿造工艺

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2016-07-08 09:37【

八宝春原浆酒的的六大酿造工艺如下: 

第一:优质五粮。

八宝春原浆酒精选优质五粮,选用南陵上等大米,两淮地区优质小麦,枞阳精致糯米,东北优等高粱,精选河南精品玉米,颗颗精选,滴滴回味

第二:百年窖池。

“千年老窖万年糟”,八宝春酒的发酵窖池具有百年的自然积累,被称为“百年窖”,栖息着600多种有益微生物,源源不息的系统性微生物生化过程,产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质,保证了八宝春原浆酒酒香之丰醇,也成就了八宝春酒“口感诸香谐调,柔绵醇和”的独特珍稀品味,可谓是“古窖酿美酒”。

八宝春原浆酒

第三:双择标准。

八宝春严格按照两大工艺标准,通过富有经验的酿酒技师,以手工方式对优质原酒进行斟选:其一是择层取醅。只取池子中下层距池底10--20公分处,且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富,发酵出的香味最幽香。其二是择时摘酒。蒸馏出酒时,只摘取这一锅之中靠近中前段的一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调,尤其是酸酯的协调度好,是酿造原浆级年份酒的上好选择。

第四:原酒窖藏。

每瓶八宝春原浆酒所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺,仅取其精华部分,送入常年温度保持在4-10℃的地下酒窖窖藏多年,再经白酒大师精心调制,最终方成美仑美奂的八宝春酒。

第五:原生态酿造环境。

八宝春原浆酒的产地铜陵,属于暖温带半湿润气候,季风明显,气候温和,阳光充足,雨量适中,相比其他区域,这里的气候和产出的粮食作物更适合酿酒。从古至今,以传统农业为主的产业格局,使得八宝春酒厂周边始终保持原生态、无污染的天然环境。

八宝春原浆酒纯净水精滤处理

第六:高科技与传统工艺完美结合。

现代高科技检测控制技术与传统工艺完美结合,通过技术创新酿造的八宝春原浆酒,在保证浓香纯正的基础上,避免了酒体的兼香混杂,其酒体中的酸、酯、醇等各微量成分比例更加谐调,完美体现了“纯正原浆,手工酿造”的工艺精髓,并代表了白酒健康型的发展趋势。

六大特点精彩绝伦,一脉相承,保证了八宝春原浆酒的卓越幽雅的品质内涵,为中国白酒混乱的原浆酒市场正了名,树立了纯粮白酒品质标杆,开创了中国年份白酒的新纪元。

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