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白酒新规有望2016年出台 年份酒将现真身

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2015-11-11 10:56【

俗话说“酒是陈的香”,近年来,年份酒成为消费者的心头好,各种品牌白酒也纷纷打出年份酒的旗号。但陈酿酒是否是真正历经纯酿,消费者对此却无法验明正身。

近日,记者获悉,针对常年滋生乱象的年份酒,政府有关部门已在制定规范标准,细则有望明年出台。

年份酒究竟为何物?

据悉,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。

陈酒并非香郁而是平和

不少人认为,酒越久越醇。中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示,新酒大多存放时间短,喝起来香气浓郁,而陈酒由于存放时间长,酯类和醛类物质随着时间挥发掉了,香气减弱,因此味道反而平和。企业在保存酒时,会首选优质酒,从这个角度看陈年酒在质量上确实有一定的优势,但对于普通酒,大家也不必过于追求时间长的。

新规有望2016年出台

业内人士认为,真正的年份酒,品质非常好,将来统一标准了,行业规范了,价格乱象也会得到治理,品质和价格才能受到消费者认可,会有非常好的发展空间和前景。

1 年份酒乱象 虚报岁数抬身价

白酒界曾流传一个段子:“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下,一池老年陈酒便生产出来了”。这虽有些夸张,但却道出了年份酒的猫腻。除原酒与调酒的勾兑比例差异大之外,虚报年份也是牟利的妙招。在流通领域,真正的年份酒占白酒市场的比例不大,大部分酒厂都是打着所谓年份酒的旗号来销售白酒。

2 缺乏统一鉴定标准

面对年份酒的诸多乱象,业内人士所处境地却十分无奈、尴尬。不过,为填补检测标准的空白,业内部分大企业还是对此进行了有益探索。

目前,国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种。任何成品白酒都必须勾兑,勾兑是白酒酿造生产中不可或缺的工艺流程之一。

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