五粮工艺八宝春酒，到底哪五粮？

　酿酒原料的不同和原料的质量优劣，与产出的酒的质量和风格有极密切的关系，因此，在生产中要严格选料。八宝春酿酒原料精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种食物，采用名酒五粮工艺纯粮酿造而成。

　　高粱：高粱是八宝春酿酒的主要原料，在固态发酵中，经蒸煮后，疏松适度，熟而不粘，利于发酵。

大米：大米淀粉含量70%以上，质地纯正，结构疏松，利于糊化，蛋白质、脂肪及纤维等含量较少，酿出的酒具有爽净的特点，故有“大米酿酒净”之说。

糯米：糯米是八宝春酿酒的优质原料，淀粉含量比大米高，几乎百分之百为支链淀粉，经蒸煮后，质软性粘可糊烂，单独使用容易导致发酵不正常，必须与其他原料配合使用，糯米酿出的八宝春酒甜                              

小麦：小麦不但是制曲的主要原料，而且还是八宝春酿酒的原料之一。小麦中含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉及其他成分，钾、铁、磷、硫、镁等含量也适当。

　　玉米：玉米品种很多，淀粉主要集中在胚乳内，颗粒结构紧密，质地坚硬，生产中选用玉米做原料，可将玉米胚芽除去。