白酒中食用酒精检测的技术即将面世

目前，国内酒业混乱，酒精勾兑冒充纯粮酿造，白酒添加剂非常多，年份酒更是随便标注，导致白酒市场价格虚高、市场混乱。相关部门已经开始着手修订更为严格的酒类食品安全标准，使用食用酒精、香精香料但却用而不标的行业现状或者会被彻底终结。目前行业正在做白酒中食用酒精检测的技术攻坚，推进白酒新的划分标准，区分蒸馏酒和配制酒。

当前，国内白酒酿造分三种类型：固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质（以八宝春为代表，采用四川名酒五粮工艺，纯粮酿造原浆酒）。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

由于目前我国在检测层面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企业出现用而不标的情况。据悉，白酒中食用酒精检测的技术正在做攻坚，估计最快明年上半年会有结果出来。该技术出来后，很多使用香精、酒精不标的企业就不能存活，消费者也可以放心饮用。

当前，白酒行业进入深度调整期，正在慢慢挤掉行业此前的价格泡沫、让行业回归理性化，白酒中食用酒精检测的技术和白酒新划分标准，都给白酒行业的健康发展带来很大的机遇，通过规范，让真正优质的白酒快速发展。

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