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一曲、二粮、三师傅、共饮中秋纯粮酒!

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2020-09-16 16:19【
中秋好酒

用心酿造三要素

好曲好粮好师傅


坚持传统工艺,坚持纯粮酿造,是安徽老家酒业的初心,因为我们始终坚信,只有真东西才能让所有人信服。



纯粮酒的三要素



检验精品纯粮酒的标准的答案,先用曲,选择传统大曲,醇正浓厚,香味自然。其次原材料要好,颗粒饱满,无灰尘,无杂质,无霉变,然后工艺不能怕麻烦,所有的细节一定不能省掉,你所受的累一定会在蒸馏出酒的时候给你回馈,所谓好曲,好粮,好师傅,用心才能做好酒,做酒如做人


第一要素




曲是酒之骨。周朝《书经·说命篇》记载“若作酒醴,尔惟曲糵”,说明酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,被人们加以改良,制成适于酿酒的酒曲。老家酒业的浓香型白酒选用高温大曲,富含优质功能菌,是酒体香味浓郁、风格突出的奥秘所在。

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第二要素




粮是酒之肉。“一斤酒五斤粮”,同样的工艺,同样的操作,好粮与普通粮存在很大的差异。优质粮出酒率高,口感无酸无苦。老家酒业采用来自长江流域的优质五谷,高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵。多粮酿酒吸取多种粮食的特点,利用粮食间营养互补作用交差的优势,采取恰当的配比发酵,产生的微量成分多,口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满。




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第三要素




技是酒之魂。粮、水、曲,在匠人的手中,蒸煮、发酵、过滤、蒸馏,经过一道道工序,才能变成一泓美酒。老家酒业广揽英才:有技术总工张工、有来自四川的高级酿酒师何总、陈工,有高级调酒品酒师陆工…更有众多在酿酒车间默默奉献的普通酿酒工人,正是有了他们,才成就了一款好酒。

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