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从原产地到原酒厂——从一树杨梅到一坛杨梅酒的历程

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2017-07-20 15:07【
我是一颗杨梅,被誉为南国的“红粉佳人”。我有一个梦想,成为醇香淡甜的杨梅酒,为了这个梦想,即使是粉身碎骨也不怕。下面就让我给大家讲讲我和我们家族成员从杨梅成为杨梅酒的故事。


一、杨梅采摘

杨梅采摘是杨梅酒酿造的第一步。酿酒师们会在杨梅达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。


师傅们进一步挑拣杨梅,将一些嫩的、坏的杨梅挑拣出去。




新鲜的杨梅在常温下容易坏掉,采摘下来的杨梅要立刻装车,通过物流转运回酒厂。为了保持杨梅的新鲜度,一路上还要用大量冰块控制温度。




二、洗泡杨梅

鲜摘的杨梅会被及时地送往酿造车间进行清洗。


杨梅先过酒后泡酒。


泡酒前期先入陶坛,密封又避光。


一般来说,用50度~52度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%泡制出来的杨梅酒口味较好。也可根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。


三、作用和功效

古今中外医学界视杨梅为“奇珍异宝”,它具有养胃健脾,排毒养颜之功效,并能理气活血抗衰老,提高机体免疫力,现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用。


《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。


杨梅含有多种有机酸,维生素c的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。


所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。

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