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天冷了,白酒可温着喝!

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2019-11-20 09:27【

说到温酒,相信大多数人都会想到那首“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”天冷时来杯温热的酒,为肚子里添点暖劲,是何等的惬意。

其实,温酒的习俗在中国已传承千年之久。曹操青梅煮酒论英雄,关羽温酒斩华雄,连《红楼梦》也借薛宝钗之口,阐述了冬日温酒的必要。那么,古人究竟为什么要温酒呢?温酒又有哪些讲究?

古人为什么要温酒?

古人认为寒凉之物易致病,冷酒也一样,因此有俗语说“喝冷酒,睡凉炕,终要找病。元朝养生家贾铭在《饮食须知》中也记载,饮酒温的最好,喝冷酒会哆嗦,过热了也不好。

而且,古时的酿酒技术还不是很完善,酒中多存有一些有害物质,比如乙醛、甲醇等,温酒可以使这些有害物质挥发掉,同时酒的浓度稍有降低,不易醉人。

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温酒的“正确姿势”?

一般来说,温酒分为两种方式。一是文火温酒,将酒壶悬浮在火上加热,盛酒器皿可用金属或陶瓷的;二是隔水温酒,将酒壶或酒杯放在盛着热水的大碗中,热水不能漫过壶身或杯身,让酒慢慢的升温。

想要温一壶好喝的酒,还需精妙地掌控温度。白酒入口温度以30℃-40℃为佳,如果白酒温度过高,会使酒中的主要成分乙醇大部分挥发,破坏酒的口感,而且酒太热,饮后亦会伤肺。 

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天气逐渐变冷,在冷冷的夜里邀上三两好友,慢慢地温一壶好酒,对酒当歌,人生足矣!


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