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走进神秘的白酒地下宫殿

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2016-07-18 10:27【

未见其形,先闻其香

一路走来,你会被越来越浓郁的酒香牵引至此,让你迫不及待地想尝上一口。

来到这里的一时间,你会看到门前一个赫然醒目的标示——“食比天大,酒禁火源”。这就是老家酒业的圣地——藏酒阁。

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乍入酒窖,眼前漆黑一片,浓郁的酒香扑面而来。待适应了黑暗后,借着几盏钨丝灯细细打量置身的环境。“酒有生命,正在熟化,悉心呵护,请勿惊扰”!

八宝春原浆酒”的醇香便是在此历炼而成。来访者像观看睡熟的婴儿一样,轻迈步履看着整齐林立的大酒罐,不禁惊叹,这么多酒罐到底有多少酒啊?

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百年陈酒十里香

酒窖周围的台阶和柱子,裹着一层厚厚的“地毯”,用手摸去,软绵绵的。这是微生物群集结的苔藓状物体,正是这些独一无二的微生物群,促进了酒质变化。或许,她们才是真正的酿酒大师。

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据介绍,为了保证窖藏原酒的酒质与醇香,这里要保持常年恒温、恒湿。酒的储存按照分时分级储存,酒罐顶部都有一个标签,详细的标出了每罐酒的储酒级别和年份。老家酒业所产出的每一批次的酒,都会经过这里封藏三年以上,才能调制出厂。

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“善守者,藏于九地之下”

“善守者,藏于九地之下”。对人来说,藏,是一个不断内化、自我提升的过程。贾岛曾经写过一首诗“十年磨一剑,霜刃未曾试。今日把示君,谁有不平事?”此诗深谙“藏”之道。而对原酒来说,藏更有其妙不可言的功效。在窖藏的过程中,原酒精华慢慢凝淀。

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精华原浆,纳日月之灵气,在恬静中休养舒展,封存老熟。经时光历炼,原酒中原生物质不断孕育,风味物质进一步缔和,酒体变得绵甜、醇厚、柔顺。闻名遐迩的“八宝春原浆酒”,便是在这里不断孕育,悄悄绽放。

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