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窖池-白酒背后的岁月之谜

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2016-07-19 08:40【

都说“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老”。窖池见证着古老酿酒技艺的延续,也见证着现代白酒行业的不断革新,它更能诠释白酒背后的岁月之谜。

安静,只为了酝酿

走进老家酒业酒酿坊,也许一个个的方格丝毫不起眼,这些沉睡的窖池,看似寂寞,其实是在安静中酝酿。

八宝春原浆酒

匠人,独具“浆”心

每一方窖池的背后,都是酿酒匠人们的挥汗劳作,更是专注于原浆纯粮酒的“浆”心精神。

八宝春原浆酒酿造车间

窖池,不仅仅是个坑

地势、土质、微量元素的绝对结合,才能使窖泥里的微生物和各种菌种把窖壁次第渗透,进而蕴养成发酵老家美酒的温床。

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酒气,集浑然天成

正是老家酒业年久的窖池,才含有丰富的微生物菌群,而正是这些菌群让八宝春酒具备了天然香气和味道。

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岁月,沉淀绝对品质

窖池中的菌群在一代代延续过程中,能不断进化、变得更优质,反过来提升酒的品质。再经部分酒糟的取出,与新粮食的加入,如此往复循环、经久不断。

只有岁月才能沉淀酒的绝对的品质,千年老窖万年糟,相信那一定是人世间的奇迹和醉美的佳酿。

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