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同度数的白酒,为什么有的喝着辣喉,有的不辣?酒厂总工给出答案!

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2019-08-13 08:16【

 酒,是生活的调节剂。无论是应酬、聚会,总是要喝上几口,如果不喝酒就会觉得很没有氛围,只不过,有些酒喝着太辣,这让很多人都不能接受。 下面由安徽老家酒业总工何总为你解惑:                             


何总告诉我们:酒辣的主要原因是因为,酒中含有醛类的物质,其中乙醛占比最大,在酒体中,这醛类物质会导致酒体不协调,从而让人在喝酒时会觉得口感比较辣,所以,在酿酒时,剔除这种物质是必须要做的一件事,只是,经过除醛后的酒,你喝着还是很辣,可能有两方面的原因。   ?               

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原因一:勾调                                         

白酒中主要含有98%的乙醇和水,以及其他的微量元素,这些物质共同构成了白酒的口感,通常情况下,如果这些成分协调均匀的情况下是不会出现辣的情况。                                                                                               

这些成分在酒中是可以相互烘托、抑制、缓冲,在相互配合协调下,就会使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感,如果,你喝酒时口感非常辣,那可能是因为在勾调环节出现了问题。?

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原因二:窖藏

刚出厂的酒都会储藏一段时间,因为刚出厂的酒都是新酒,口感会比较辛辣,不柔和,只能当做半成品,所以,一般酒在出厂的时候,会将酒贮存一定的时间,减少酒的的刺激感和辛辣感,我们知道,酒辣跟醛类物质有很大的关系,我们在储藏时如果使用陶罐,这种物质就会随着时间的延长而挥发,等酒出窖时喝的时候就不会那么的辣了,所以,如果你喝的酒觉得辛辣无比,那就可能是酒的窖藏时间太短。?


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想必大家看到这,大家应该就明白,喝酒辣与不辣是什么原因了,所以,在这里给大家一个建议,平时买了酒可以多放一段时间在喝,这样再喝的时候,就会觉得口感柔和。


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