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为何喝白酒会辣喉,事实并非这么简单

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2019-11-04 08:33【

中国有名气的白酒很多,就算是没有喝过酒的人,对于有名的白酒也是有着了解的。多数酒友明白一个知识,那就是高度数的酒不仅味道醇厚,在保存的时候还会有着更高的价值,因此在酒桌上会出现高浓度的白酒。有些人不喜欢喝白酒主要就是因为它的味道,在喝的时候会认为它很辣,而一部分人认为这是因为白酒度数高的原因,那么白酒辣喉真的是因为度数高吗?

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白酒的度数一般都非常高,市面上常见的以52/53度为主,也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样,所以有的人习惯喝度数高的酒,有的人习惯喝度数低的酒,口味和身体的反馈不同,因此就造成了这种差异。白酒上面的度数是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,酒精表现出的是微甜的,这么说来,白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系,那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢?640.webp.jpg


一、酿造问题

也就是说在酿造白酒的时候,会出现一种物质,叫丙烯醛,这个物质导致白酒很辣,虽然它的成分不是很多,可白酒入口之后,就会感觉辣,同时会出现一些蒸汽,有种辣眼睛的感觉。这种物质大多出自一些不正规的小作坊,像那些正规酒厂工艺规整成熟,一般不会让白酒出现辣喉之感。

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                                                                                            老家酒业地下藏酒窖

二、原材料

如果原材料不新鲜发霉了,那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质,其中一些物质味道刺激,会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌,不然就会让口感失调,甚至可能影响到身体健康。

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三、假酒

大家都知道,纯粮酒比酒精酒品质更高,当然成本也更高,一般纯粮酿造的白酒,即使出现上述情况辣味也会比较轻,如果买到的是假酒(酒精勾兑等),酒精质量差,也没有经过粮食发酵带来的天然醇香,还会使用各种添加剂掩盖缺陷、增加香味,其中的辣味就会比较严重,一喝就能够喝出来,因此可以作为分辨纯粮白酒与否的一个方式。从中可以看出,白酒辣喉真的不是因为度数高,很可能是因为其中的物质成分产生的影响。


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