为何喝白酒会辣喉，事实并非这么简单

中国有名气的白酒很多，就算是没有喝过酒的人，对于有名的白酒也是有着了解的。多数酒友明白一个知识，那就是高度数的酒不仅味道醇厚，在保存的时候还会有着更高的价值，因此在酒桌上会出现高浓度的白酒。有些人不喜欢喝白酒主要就是因为它的味道，在喝的时候会认为它很辣，而一部分人认为这是因为白酒度数高的原因，那么白酒辣喉真的是因为度数高吗？

白酒的度数一般都非常高，市面上常见的以52/53度为主，也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒，口味和身体的反馈不同，因此就造成了这种差异。白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢？

一、酿造问题

也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。这种物质大多出自一些不正规的小作坊，像那些正规酒厂工艺规整成熟，一般不会让白酒出现辣喉之感。

                                                                                            老家酒业地下藏酒窖

二、原材料

如果原材料不新鲜发霉了，那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌，不然就会让口感失调，甚至可能影响到身体健康。

三、假酒

大家都知道，纯粮酒比酒精酒品质更高，当然成本也更高，一般纯粮酿造的白酒，即使出现上述情况辣味也会比较轻，如果买到的是假酒（酒精勾兑等），酒精质量差，也没有经过粮食发酵带来的天然醇香，还会使用各种添加剂掩盖缺陷、增加香味，其中的辣味就会比较严重，一喝就能够喝出来，因此可以作为分辨纯粮白酒与否的一个方式。从中可以看出，白酒辣喉真的不是因为度数高，很可能是因为其中的物质成分产生的影响。