品评八宝春原浆酒,就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,最终以外部感官来确定其内在风格的过程。
观其色
举杯观看酒液,优质的白酒澄清透明,无悬浮物及沉淀物。
闻其香
置酒杯于鼻下二寸处,在不摇动酒杯的前提下,闻酒的香气挥发情况;凡是香气协调、有愉快感、溢香性好、芳香扑鼻,说明酒中的香气物质较多;在闻的时候,品鉴者应先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。
尝其味
轻啜一口,注意入口时慢而稳,八宝春原浆酒的酒体香味经久不散,落喉爽净,绵甜澈冽,且饮后满口生香,回味悠长,留香持久。
鉴其格
八宝春原浆酒品鉴完毕,倒去净酒杯中所余八宝春酒,保留空杯,过一段时间,嗅其酒杯,优质的八宝春原浆酒较长时间还残留五谷陈酿的味道,且香味纯正。
温馨提示:品鉴八宝春原浆酒,应斟在郁金香花型的水晶杯中,以手掌握住酒杯来保温,而慢慢的品尝。每次入口酒量为2ml左右,在口腔内停留5-10秒钟,感受酒体在口舌中的柔和滑动而不散。